يشكل المافن مكافأة لذيذة إلى جانب كوب من القهوة الساخنة وقت الاسترخاء لك ولعائلتك، وهو من الفطائر الكلاسيكية التي يسهل تحضيرها، وهنا اخترنا لك طريقة تحضير المافن الحليب المبخر الهش لتستمتعي بنكهة غنية لا مثيل لها.

المكونات والمقادير:

• مئتان وستون جراماً من زيت عباد الشمس
• مئة ملليتر حليب مبخر
• أربعة أو خمسة بيضات، بمقدار مئتين وستين جراماً
• مئتان وستون جراماً من السكر
• ثلاثمائة وستون جراماً من دقيق المعجنات
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة، اختيارياً
• خمسة عشر جراماً من الخميرة
• بشر قشر حبة من الليمون

طريقة التحضير:

• في وعاء مناسب يتم خفق البيص مع السكر حتى يتكون لدينا عجينة بيضاء بحجم مضاعف.
• فوق مزيج البيض والسكر نضيف كل من: الزيت والحليب المبخر ومبشور الليمون، ونعمل على خفق المكونات معاَ جيداً لتشكيل مزيج متجانس.
• نحضر الدقيق والخميرة في وعاء بحيث نقوم بنخل المكونات معاً لتختلط جيداً، ثم نستخدم خليط المكونات الجافة هذا ليضاف إلى المزيج السابق.
• نضيف الدقيق بشكل تدريجي مع الخفق على سرعة منخفضة، ونستمر بالخفق حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة جيداً.
• نترك العجينة جانباً لعدة دقائق حتى ترتاح، وفي هذه الأثناء نقوم بإحماء الفرن على درجة حرارة 230 مئوية.
• نجهز قوالب المافن بوضع الكبسولات الورقية بداخل كل واحد منها.
• نبدأ بتعبئة عجينة المافن في القوالب الجاهزة، وذلك مع مراعاة صب ما يقارب ثلث القالب في كل من القوالب فقط وليس أكثر.
• نرش السكر بسخاء على سطح عجينة المافن في القوالب.
• نُدخل القالب إلى الفرن ونضعه على الرف السفلي، وهنا يجب الانتباه لتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 210 مئوية، ونترك القالب لحوالي 15 دقيقة حتى يجهز المافن.
• بعد مرور الوقت المحدد نُخرج القالب من الفرن ونضع المافن جانباً لبعض الوقت حتى تبرد قبل تذوقها.

ملاحظة: لا بد من الانتباه لاستخدام الحليب المبخر وليس حليب مكثف، فالحليب المكثف يكون محلى بشكل مركّز، مما قد يؤثر على قوام المافن، وسيعطينا نكهة مختلفة.